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行业新闻
  • 烘焙乳制品—奶油的不同准类

    烘焙质料多种多样,有最基本的面粉、鸡蛋和糖,也有调味增稠的调味剂和增稠剂,可是要是想要香浓的味道和香味那么奶制品是必不可少的配料之一了

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  • 烘焙工具的常用准类

    现在不少人都喜欢自己进行烘焙,那么你知道制作西点的基本烘焙工具有哪些吗?首先是烤箱,通常情况下需要提前预热烤箱温度。还有蛋糕模具,可根据需要制作的甜品,选择不同规格的模具。然后是裱花袋和裱花嘴,主要用于制作曲奇饼干和挤奶油形状。下面小编就详细为您介绍制作西点的基本烘焙工具。

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  • 蛋糕原料的不同功效

     低筋粉   小麦研磨而成的软质面粉,蛋白质含量较低一般为7-9%,制造蛋糕过程中拌和筋度较弱,在蛋糕原料的制造中,面粉的面筋构成蛋糕的骨架支撑。

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  • 常用烘焙原料—奶粉

    目前主要用于面包制作的奶粉有全脂奶粉、脱脂奶粉、烘焙奶粉。其全脂与脱脂的区别在于:全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶在处理的过程中没有对牛奶所含的脂肪成分造成过多的损失。而脱脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶,这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求,其除去了大部分脂肪,保留了牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等。

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  • 怎样正确购买烘焙器具?

    绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料,而忽视了烘焙器具的选择。现在市场上有很多所谓的不粘模具,其制造材料往往达不到食用级别,不符合食品安全卫生不说,更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落,使得铝屑易残留在糕点上,长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。所以,在选购模具的时候务必谨慎,尽量选购质量有保障的大品牌。

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  • 烘焙包装的重要性

    面包蛋糕是我们生活中不可缺少的休闲食品之一,在面包店中吸引我们消费的不仅是蛋糕面包诱人的内在口感,还有外在的美感,而这里所说的外在美感指的烘焙包装。

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