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该如何选择乳制品?
时间:2019-09-09   作者:兰州市鸿荣维尚食品有限责任公司

1、在购买乳制品的时候,我们要注意些什么呢?

    生活中我们每天都要摄入蛋白质,其中乳制品就是增加人体蛋白含量的重要来源之一,从而增加人体抵抗力。随着我们的生活水平的提高,大多数人还是习惯在超市或牛奶批发市场选购乳制品。

    佳选的乳制品是纯牛奶,虽然有些人会觉得纯牛奶没味道,不好喝,但恰恰是营养蛋白高的乳制品,国标GB25190-2010中规定牛奶蛋白质含量≥2.9g/100g,看看标签上标注蛋白含量是否符合要求。配料也是简单的生牛乳,没有添加剂之类的东西。

    其次想到的乳制品就是酸奶,大多数酸奶乳制品都是加入白砂糖,口感比纯牛奶要好,酸奶的蛋白含量就没有纯牛奶高,但是酸奶是经过发酵的,能够促进人体消化。增加肠道菌群。所以糖尿病人在选择酸奶乳制品的时候要特别注意:只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用。

    再其次就是牛奶饮品相关的乳制品了,好多人就喜欢喝牛奶饮品,口味丰富,以为跟喝牛奶差不多,其实差很多,我们来举例子比较一下,大家去超市购物时,可以到牛奶乳制品那里看看,前面我们提到纯牛奶蛋白含量≥2.9g/100g,而牛奶饮品一般执行国标GB/T21732,里面分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料,规定配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料的蛋白质含量≥1.0g/100g,而乳酸菌饮料的蛋白质含量≥0.7g/100g,这样一比较就知道牛奶饮品的蛋白质含量比纯牛奶的低很多。而且配料也会添加很多添加剂,虽然那些添加剂都是符合国标的,但要是体内量积累多的话,对健康会没有害处么?

    果味饮品,不是乳制品,不含有蛋白质,比如下面的,乍一看还以为是含乳饮料呢,虽然配料里有乳粉,但仔细看看配料就知道,蛋白质含量是0,所以大家在选购乳制品时,一定要看清楚标签,另外保质期也要注意,要选购在保质期内的乳制品。

    2、乳制品和乳饮料的区别在蛋白质含量

    按照相关规定:纯牛乳、纯酸牛乳(即我们平常所说的纯牛奶、酸奶)蛋白质含量不得低于2.9%;调制乳中蛋白质含量不得低于2.3%;乳酸饮料和酸酸乳饮料蛋白质含量不得低于1.0%;而乳酸菌饮料蛋白质含量不得低于0.7%。因此纯牛乳、发酵乳、风味发酵乳、调制乳等(常见的产品有纯牛奶、风味酸牛奶、旺仔牛奶等)蛋白质含量高于2.3%的产品都属于乳制品,而蛋白质含量低于2.3%的产品一般都是乳饮料,常见产品主要有酸酸乳、优酸乳、AD钙奶等乳酸饮料和乳酸菌饮料。

    因此,我们在选择乳制品的时候一定要认真查看产品标签标识,分清楚该产品是乳制品还是乳饮料——首先,要看产品的名称。蛋白质含量没有达到乳制品要求的产品,必须要在外包装上标注“饮料、饮品、乳饮料”等。
    因此可以查看包装上是否有:“饮料、饮品、乳饮料”来鉴别是否为乳饮料。很多商家为了混淆概念,通常会将“饮料、饮品、乳饮料”标注得很小或者字体颜色灰暗,以致误导消费者。其次,看看该产品蛋白质的含量,如果低于2.3%该产品就不应该属于乳制品。那么,怎么查看产品的蛋白质含量呢?营养成分表中的2.7g指的是每100g该产品含有的蛋白质质量,因此该产品的蛋白质含量就是2.7g/100g,也就是2.7%,属于乳制品。

    一般我们推荐购买蛋白质含量3.0g/100ml以上的牛奶乳制品,而大多数乳饮料的蛋白质都不足1.0g/100ml。


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