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兰州烘焙工具需要有什么?
时间:2019-10-08   作者:兰州市鸿荣维尚食品有限责任公司

    一、兰州烘焙工具 烤箱

    从实用的角度,选择一台基本功能齐全的家用型兰州烘焙工具烤箱,就完全可以满足需求。

    那么兰州烘焙工具烤箱基本功能呢,就是有上下两组加热管,并且上下加热管可同时加热,也可以单开上火或者下火加热,能调节温度,具有定时功能,烤箱内部至少分为两层(三层或以上当然会更佳)。

    另外还需要注意一点,如果你对兰州烘焙工具烤箱烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面,而是希望能烤出各种丰富多彩的西点,就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱——至少也要20L。

    二、兰州烘焙工具 量勺和厨房秤

    西点和中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确!!

    准确的称量是做出成功西点的基本前提。

    这不仅关乎口味,更是关乎成败。配方中的材料,也许稍有变动,就会带来完全不一样的结果。

    如果是称量少量材料,则兰州烘焙工具量勺更为准确和方便。

    兰州烘焙工具厨房秤,可以用来称量各种材料的重量。市面上的兰州烘焙工具厨房秤种类很多,一般大量程在1KG以上的机械秤就可以满足要求,当然,兰州烘焙工具电子秤就更好了。

    兰州烘焙工具电子秤的称量结果更为准确,读数直观,而且小量程能达到1克甚至0.1克,这些优点都是机械秤无法相比的。但它的价格要比机械秤高。

    三、手动打蛋器及电动打蛋器

    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。

    电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。

    但是电动打蛋器并不适合用于全部的场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。

    四、橡皮刮刀、塑料刮板

    塑料刮板是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。

    在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。

    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。

    在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是较为有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

    五、不锈钢盆、玻璃碗

    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

    六、案板、擀面杖

    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。

    如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。

    七、锡纸、油纸

    烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。

    在烤盘上涂抹油也可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。

    油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。

    烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

    八、面粉筛

    面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。

    如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。

    九、蛋糕圆模

    如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。


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