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私房与工业面包烘焙原料的“孰是孰非”你了解吗?
时间:2019-12-02   作者:兰州市鸿荣维尚食品有限责任公司

    时代在变化,市场在变化,消费者在变化,顺势而上者,则与时俱进;观念陈旧者,将逆势而亡。烘焙行业的发展愈加壮观,但其中不乏诸多倒闭的传统烘焙工业商家。近些年来,私房面包烘焙原料市场悄然兴起,无数的私房烘焙正在占据着碎片化的烘焙市场领域……那么,私房烘焙的产品为何能火起来?为什么它的价格比批量生产的工业烘焙食品要贵出不少呢?标准化、规范化生产的工业化烘焙产品究竟好不好?二者究竟有着怎样的区别呢?到底谁更符合当下市场上消费者的需求呢?

    1、质量 Quality

    说起产品质量,大家千万别认为私房面包烘焙原料的资质、技术和卫生等条件不够,其实刨除非正常因素,私房烘焙的产品质量一般会更好。不论是烘焙工具、还是烘焙原料,在选材上都是不计成本的,竭力给消费者更好的质量、更好的体验、更好的服务。

    2、价格 Price

    与工业化烘焙生产线上产出的产品价格相比,私家烘焙的价格通常都是要贵一些。但价格贵不贵的,也只是一个相对的问题,主要还是看私房面包烘焙原料的产品是不是物超所值,毕竟价值才是衡量价格的最终因素。其实消费者都是精明的,大家心里都有杆秤,所有的物美价廉都是天方夜谭。低廉的价格必然只会获得低廉的质量、低廉的服务。

    3、技术 Technology

    烘焙产品技术并不只是局限于产品最终的外在表现形式,还有对原料选用的把握程度,以及原料配方比例的调整应用等。优秀的私房面包烘焙原料者并不是闭门造车,很多都是参加过系统性烘焙技术课程研修的,掌握的原料知识、懂得的烘焙技术并不一定少于工业烘焙企业的技术研发员。

    尤其是高知的消费者越来越多,私房面包烘焙原料的产品技术站不住脚,又怎么能俘获忠实的粉丝呢?

    4、健康 Health

    这个问题会触动大家的神经,也是私房烘焙兴起的重要原因。诚然,并不是每一个挂上“私房”二字的烘焙店都代表着高品质,而工业化生产出来的也并非全是不健康的。不过对于优秀的私房面包烘焙原料来说,私房烘焙就代表着健康,用健康放心的原料(添加剂能不用就不用,保质期变短,颜色不艳丽,健康就好),用精湛的烘焙技术,去制作好吃的美味。

    产品健康与否,主要还是看商家的社会责任心。如果打着私房面包烘焙原料的幌子,赚着昧良心的钱,也是很不道德的。

    5、便捷 Convenient

    在操作便捷性的对比上,工业化批量生产的优势是绝对的,消费者甚至可以在任何一家超市、便利店等实体店,轻轻松松地购买到所需要的烘焙产品。而私房面包烘焙原料都是根据消费者的实际需求来制作的,甚至是根据顾客消费偏好进行量身定制,既需要提前预定,也需要足够的时间精力去制作。

    6、效率 Efficiency

    这一点儿工业化批量生产的效率占据着绝对优势,即便是用同样的原料、同样的配方、同样的技术制作同样一款烘焙产品,在工业化大机械设备的标准生产流水线操作,短短几个小时便可以完成上顿的产量,而且也没有什么手工成本。而私房面包烘焙原料的人工成本高、时间成本也高,生产效率也远远比不了工业化生产。

    7、忠诚 Loyalty

    私房烘焙一般占据的都是碎片化的区域市场,消费者一般会是周遭的朋友、同学、邻居等。只要私房烘焙产品的品质过硬,大家的忠诚度还是很高的。而工业化面包烘焙原料的同质化问题愈演愈烈,消费者对于这些产品品牌的忠诚度和辨识度正在逐渐减弱。

    作为一个高标准严要求的面包烘焙人,我们对于面包产品的品质要求也是极为严苛的。那么,你了解私房与工业面包烘焙原料的孰是孰非吗?


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