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烘焙包装你不会?还不学?
时间:2020-02-10   作者:兰州市鸿荣维尚食品有限责任公司

  烘焙包装可以延缓产品的老化。包装时间很重要。当面包和蛋糕的中部冷却到35℃左右时,应立即进行包装。面包长期暴露在空气中容易老化,感染霉菌,失水,影响口感,降低消化率。

  包装后的产品能延缓老化,面包保持相对恒定的湿度状态,不易失水,并延缓淀粉胶体的水相分离。

  你知道吗?烘焙包装有那么多优点!

  为防止损坏,面包在储存、运输和销售过程中会受到污染和损坏,更有可能出现质地柔软或表面喷浆的产品。烘焙包装能避免相互摩擦和损坏,更能减震,防止碰撞,破坏外观的完整性。

  你知道吗?烘焙包装有那么多优点!

  美化商品,提高商品价值。包装设计、图案等美化产品,提高产品档次。烘焙包装也是加深我们对产品认识的广告。

  你知道吗?烘焙包装有那么多优点!

  随着科学技术的发展,烘焙包装不仅局限于简单的功能,而且向着智能化包装的方向发展。

  让我们看看智能包装能做什么?

  直接提供产品质量、填充气体、包装和储存条件等信息;

  包装食品释放的氧气,防止细菌生长,降低食品变质的风险,延长保质期;

  通过改变烘焙包装颜色,告诉消费者食品的新鲜程度,是否恶化?

  通过时间-温度指示器,记录食品在储存和销售过程中温度的连续变化过程,指示食品的质量变化(TTI指示器);

  烘焙包装中隐藏着这么多油腻的东西,你知道吗?

  查看改性气氛包装,调整烘焙包装中的气体环境,减缓氧化速度,延长货架期(MAP包装);根据食品中微生物产生的代谢产物在生长过程中所反映的情况和一些指标,直接指示微生物质量(新鲜度指标);使用乙烯可加速果蔬的老化相应指标所呈现的颜色变化指示食物状况(乙烯指标)。


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