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优得发
优得发MEIR白巧淋面酱
巧克力淋酱的定义很简单。在白巧克力里加入高脂奶油或黄油或牛奶,加热融化而成的巧克力奶油混合物就是巧克力淋酱。它在温热的时候是液体状的,具备流动性,我们往往将它淋在蛋糕或其他甜点上作为装饰。
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1. 将巧克力隔水融化(融化的最佳温度在45°C最高不超过60°C,否则巧克力的组织容易被破环)
2. 加入未打发的先奶油,麦芽糖。拌匀融合即可(鲜奶油必须是完全解冻的,否者巧克力遇冷会凝固,搅拌幅度要小,尽量减少搅拌次数,这样淋面的时候气泡会减少很多。

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